牛肉洗干净后冷水浸泡
土豆切块泡水
需要的配料准备好
牛肉冷水下锅烧开，焯水几分钟，肉质微微收缩捞出，用水冲洗干净。不要焯水太久会肉老。
切块沥干水分备用
油烧温热，麻椒下锅小火出香，然后捞出扔掉。
牛肉下锅，适量白酒去味。放入配料煸炒出香。
放2勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，4颗冰糖，煸炒
加水漫过牛肉，需要多加水因为牛肉难熟喔！大火烧开转中火煮，盖锅盖焖1小时左右。中途可以尝下汤汁，缺什么补放。
牛肉煮1小时左右，如果筷子轻松插入，把土豆下锅一起烧。
土豆下锅后十多分钟，放鸡粉翻炒，大火收汁装盘。