准备食材，鸡腿肉去骨切块，加入生抽、料酒、盐、淀粉腌制15分钟。土豆、胡萝卜、洋葱切比鸡腿肉稍大一点的块。
锅里放少许油，倒入土豆和胡萝卜，出现少许焦褐色出锅，会增加咖喱的风味。
锅里放油，加入洋葱和鸡腿肉，划炒至断生。
加入土豆、胡萝卜，翻炒均匀加开水，没过食材即可，大火烧开后转小火，盖锅盖煮15分钟。注意时不时翻动一下，避免糊底。
15分钟后，戳戳土豆，土豆软烂之后加入咖喱块，我放了一整盒4块，可以把咖喱块切小块些，融化更快，咖喱融化之后再煮5分钟就可以出锅了。