小葱切丁，青椒切丁，黄瓜剥丝，鸡蛋3个。（青椒可以选用辣一些的，这样味道更香，黄瓜丝的大小自己把握，如果喜欢吃厚一点的饼，可以剥大一些的丝。此版鸡蛋饼为稍微薄一些的饼，黄瓜丝细碎一些比较好摊匀。）
把配料搅拌均匀，加入面粉适量。面粉量自己把握，可以跟水调和，具体浓稠度适鸡蛋饼的薄厚程度而定。
加入面粉搅拌均匀，加入适量水搅拌。
搅拌均匀的面糊，加入2勺盐，一勺食用油，一勺芝麻油，调匀。面糊的浓度大概跟酸牛奶差不多，这样摊出来的饼稍微薄一些。
热锅下油，小火摊饼。宜选用不粘锅，这样翻面不容易碎掉。第一张饼时，油可以稍微多一点，接下来的每张饼，加的油只要覆盖住锅底即可。
面饼摊至微微泛黄即可翻面。一般只需要翻一次面即可。因为是薄饼，不用担心时间短会摊不熟，如果担心不熟，就快速多翻两次，注意翻面时间不宜过长，否则容易摊糊了。
两面均摊至微微焦黄即可出锅。热腾腾出锅的鸡蛋饼很香，因为加了黄瓜，有黄瓜的清新味道。多摊出来的鸡蛋饼可以放冰箱，下次微波炉加热或者直接吃，味道都不错。
1、摊饼时，宜用小火，放面糊的时候，直接从不粘锅中间加面糊，面糊自己会向周边扩散，不要用铲子去摊平，容易摊碎。 2、待上层面饼稍微凝固不流淌时，可以抖动不粘锅，待下层面饼可以与锅底分离，即可进行翻面，每面不易摊太久，否则容易糊了。