跟小高姐學做蔥油餅

作者： 麼麼噠1314

小高姐是加拿大華人美食家，人氣很高的YouTube博主。

用料

• 中筋面粉 2cup
• 盐 ¹⁄₄ tsp
• 開水(80℃) ³⁄₄cup+2tbsp
• 酵母 ¹⁄₄tsp
• 油 1tbsp
• 另：油鹽蔥花 適量

跟小高姐學做蔥油餅的做法步骤

步骤 1

麵粉，鹽和開水混合攪拌成絮狀。

步骤 2

加入酵母和一勺油，揉面五分鐘左右成麵團。

步骤 3

蓋上蓋子或者保鮮膜封好，餳面1小時。

步骤 4

檊成面片，塗抹撒上油、鹽、蔥花。

步骤 5

如圖，折疊面片，壓出氣泡，重複上步。

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步骤 6

步骤 6

反覆折疊、擀壓面片，直到這樣半透明狀態。蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。

步骤 7

經過鬆弛後，面片的延展性增強。這時把面片擀得更大更薄。

步骤 8

大面片卷成一條面卷。

步骤 9

大面卷切割成一堆劑子。

步骤 10

兩個或者三個劑子壓到一起，擀成小面餅。

步骤 11

沒有擀得很薄。

步骤 12

熱鍋冷油小火烙至兩面金黃。

步骤 13

皮脆肉嫩啊！

菜谱创建时间：2019-08-18 14:36:40