食材清洗准备，洋葱切成块状，生姜切成片，香葱分两种，葱段和葱花，红椒切成小段。
注意：虾要用剪刀剪掉虾须，从虾的背部剪开，取出虾线，清洗干净。
锅里烧水，加入葱段和生姜
加入虾焯水，一是为了去腥，二是对虾再做一次清洁。
虾颜色全变红之后，捞出来
这步很关键，成败在此一举。 调虾的整体味型，这里加 耗油，生抽，老抽，料酒，盐。混合好
另起锅，虾的香辣味就靠红椒和洋葱提取出来的。 洋葱在翻炒过程中，除了释放出香味外，也会带稍许甜味，使得口感更加丰富。
加入虾翻炒一下，加入调好的酱汁，翻炒均匀，略微收汁即可取出。 不需把汁收得太干，这样稍微带汁更好吃。
出锅，撒上葱花，美美哒的红烧大虾就好了。
再配上一碗饭，感觉自己好幸福。
1.要想虾炒得好看，要把虾须剪掉，不然显得很乱 2.红椒和洋葱提香和丰富香辣味。 3. 提前配好酱汁，避免出错，也是为了方便快速，免得虾炒老了。