肉馅剁好后，加适量水，顺着一个方向搅拌，直到水被肉馅充分吸收（这一步非常重要，加水和馅后馅料特别鲜嫩多汁），然后加入葱花，生抽，盐，油，十三香等继续顺着一个方向搅拌均匀。
面粉加水及酵母和匀发酵，依温度不同时间不等，一般面团发大2倍左右，蜂窝均匀即可。继续加生面粉揉匀。松弛15分钟左右。
分成大小相等的剂子，擀皮，不要擀太薄。
包包子啦～
包子有肉不在褶上，随意捏的
包好的包子大约二次发酵10分钟左右，我就直接放案板上自然发酵的。然后煎锅当少许油，油热后码好包子煎到底面出现金黄色硬壳。
加入适量的水，盖好锅盖，大约煮十分钟左右，中小火即可。随时注意不要糊掉。加水量和火候很关键，只能靠经验掌握。
待水快要烧干时撒入葱花和芝麻，直到水分完全烧干即可出锅。
美味的水煎包出锅啦～
翻个面看看，包子底部香脆的很，包子皮还特别松软，咬一口，肉馅多汁Q弹。