榴莲月饼

作者： 小云smile

最喜欢榴莲，软糯香甜，中秋到了，怎么能少的了最爱的榴莲月饼呢，市面上的大多都加香精，还是自己做的最靠谱，树熟榴莲肉跟清爽绿豆炒制而成，不加任何添加剂，榴莲粉们不可错过的美味！美味的榴莲就该配美丽的荷花，造型美味道更美！

用料

• 月饼皮
• 中筋面粉 400克
• 转化糖浆 280克
• 枧水 8克
• 花生油 100克
• 榴莲陷
• 榴莲肉（净重） 250克
• 去皮绿豆 250克
• 黄油 25克
• 糖粉 60克左右
• 炼乳 10克
• 牛奶 适量克
• 奶粉 30克

榴莲月饼的做法步骤

步骤 1

将绿豆洗净，加水泡八个小时，期间之前换4次水，有利于去豆腥味，后加水煮至绿豆熟透开花，或者是直接上锅蒸30分钟，直至用水捻一下豆子直接捻烂就可以了，推荐第二种方法，将绿豆放入料理机中，加入适量牛奶，奶粉，炼乳，白糖打至细腻，放到一旁备用

步骤 2

将榴莲肉去核，秤取250克榴莲肉，放入不粘锅中炒，炒至榴莲肉变浓稠就可以了，放在一边备用

步骤 3

这就是榴莲肉炒好的状态

步骤 4

将打成泥的绿豆倒入不粘锅中，加入固体状态的黄油、开始翻炒，炒至绿豆不粘锅抱团，用手摸一下也不粘手就是可以了。

步骤 5

准备加入榴莲肉

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步骤 6

步骤 6

将榴莲肉与绿豆泥翻拌均匀，继续炒至馅料可以抱团浓稠

步骤 7

这就是炒好的馅料，大家炒的时候可以变得比这个湿一些，我这个有点干了，把炒好的馅料放在一边晾凉备用

步骤 8

开始做月饼皮了，将月饼皮所有材料放入到容器中，利用翻拌手法将所有材料混合均匀，切记1.务必要混合均匀不然会塌腰开裂，2.不能用和面的手法，要用翻拌的手法，混合好后将面团用保鲜膜包起来，静置两小时

步骤 9

将馅料分成30克一个，饼皮分成25克一个，包好用模具造型，烤箱预热200度五分钟，后将月饼放入烤箱，八分钟够取出刷一层蛋液，蛋液一定要清薄，可以用蛋黄：水=1:1，后再放入烤箱，10分钟就好，一般一到两天就可以回油

步骤 10

美味！

菜谱创建时间：2019-08-18 12:57:37