梭子蟹炒年糕

作者： 暮秋

食物料理最重要的是食材，如果食材新鲜美味，不管用哪种料理方法做出来都会很好吃。所以本菜品用的梭子蟹必须是鲜活的梭子蟹，冰鲜或冷藏的味道就不会有鲜活的这么鲜美。 本菜品的梭子蟹来源于宁波象山，头一天下午捕捞出海的宁波象山梭子蟹，第二天一早就来到菜市档口，走上寻常百姓家的餐桌。 人间烟火最是抚慰凡人之心。

用料

• 梭子蟹 3只
• 年糕 400克
• 酱油 1勺
• 姜 2片
• 干辣椒 1个
• 料酒 1勺
• 盐 少许
• 葱 1根

梭子蟹炒年糕的做法步骤

步骤 1

梭子蟹清洗后切开将不能吃的腮和肺等去除，蟹脚剪下。用料酒和葱姜腌制约10分钟，放入一点点盐和生粉拌匀。

步骤 2

大蒜和姜片，八角桂皮大料备用。

步骤 3

年糕片用水泡软。

步骤 4

热油加入大蒜，红辣椒，大葱，八角，爆香后加入梭子蟹。

步骤 5

依次放入生抽少许，老抽少许，五香粉和麻油，加入年糕继续炒一下，加入冷水后大火烧开后转小火炖煮约30分钟，中间记得要翻一下防止结底，这样也会入味更加均匀，开盖后大火稍微收汁，留点汤汁不要烧太干，最后出锅开吃。

菜谱创建时间：2019-08-18 12:53:08