黄豆炖猪蹄儿

作者： SiLeNce云淡风轻

下午用料酒的时候想起前两天一件事儿，金牛座老公那天不知道受了什么刺激突然想开了，指着他刚从超市买的一瓶好料酒愤慨的对我说，以后买料酒就买好的，差不了两块钱，一年能用几瓶料酒啊还？！ 我内心OS：我一直也没想过要省这两块钱呀，以前的便宜料酒可都是你买的…

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 小半碗（用量依个人喜好，亦可不加）
• 八角 3个
• 姜 6片
• 桂皮 3块
• 大葱 半颗
• 干山楂（或陈皮） 适量
• 香叶 三，四片
• 酱油 2勺
• 老抽 2勺
• 白糖 适量
• 小香葱 一颗
• 料酒 4勺
• 冰糖 适量

黄豆炖猪蹄儿的做法步骤

步骤 1

干黄豆提前用凉水泡半天 （我泡了俩小时没太泡开，结果炖好后豆子不太软糯，建议大家泡久点吧还是，当然喜欢吃稍硬口感的就少泡会儿呗）

步骤 2

准备好等下炒猪蹄需要的香料 （该洗的洗，该切的切，如图）

步骤 3

猪蹄洗净凉水下锅放入姜片，料酒焯水 （猪蹄是买的时候让售货员给切好的）

步骤 4

煮开之后捞去浮沫，将猪蹄捞出过一遍凉水，会使猪蹄口感更加Q弹哦

步骤 5

炒锅烧热放油

步骤 6

放入适量冰糖，开小火，用锅铲搅拌，熬煮

步骤 7

将冰糖熬至全部融化呈焦糖色并像图中开始冒小泡泡的时候放入猪蹄 （小心点放，别被热油溅到哦）

步骤 8

翻炒，直至猪蹄上色均匀

步骤 9

加入提前备好的香料继续翻炒两分钟

步骤 10

将翻炒好的猪蹄转移至砂锅内 （大家也可以不换锅，我的炒锅太浅，水分流失太快，不适合长时间炖煮才换砂锅的）

步骤 11

泡好的黄豆沥干水放入砂锅，加水，水量要高过猪蹄， 水开后放入老抽，生抽，盐，白糖，盖上盖子转小火炖一个半小时

步骤 12

时间差不多换回原来的锅子，挑出香料，大火收收汁 尝下味道，不咸的补加点盐，喜欢甜口的补点糖 （这里大家还是视具体情况而定哈，之前没换砂锅的同学原锅收汁，记得最后的时候锅底容易糊，要时常翻看哦）

步骤 13

关火装盘，加点香葱末点缀下，是不是更有食欲啦？

步骤 14

荤素搭配更健康，米饭里是甜玉米粒哦！开饭啦！！！

黄豆炖猪蹄儿的小贴士

菜谱是我自己做了好吃才分享的，众口难调，大家只看个大概就好了，调味品用量啥的不要太纠结，实际操作中可依据自己和家人的口味偏好灵活变动。 不吵架，不抬杠，不爱听脏话，喜欢骂街的请绕行，生活多美好，好好吃饭吧！

菜谱创建时间：2019-08-18 00:27:53