准备好以上食材,黄油我用的#安佳,奶油奶酪#史密斯,奶粉#蓝胖子。
黄油+奶酪室温软化,二者混合。天气冷,或者想快速软化,可以使用微波炉加热,微波炉中小火,每次加热10秒,拿出来翻拌,看下黄油状态,重复以上步骤,直至刮刀按压时候混合物质地顺滑。然后加入白砂糖和盐。
加入盐和白糖后,开启电动打蛋器将混合物大致膨发,如图。
取4个蛋黄,分4次加入,每次都充分打发打匀。
每次加入蛋黄搅打后,用刮刀翻拌观察是否打匀,如未打匀一定要继续打均匀
奶粉+低粉,过筛加入 。
用刮刀翻拌,使黄油充分与低粉混合。
带上手套,用手按压,直至面团光滑。
将面团放在保鲜膜上,表面再盖一张保鲜膜,用擀面杖擀成厚1cm左右的大饼。放入冰箱冷冻至微微变硬。
用刀切成长方形小块,再切成三角奶酪状。表面用大小不同的圆形物件戳出小孔(可以用吸管、裱花嘴、筷子)。蛋黄1个,加点清水,调成蛋液,刷在表面。
放入预热好的烤箱,上下火,170度,中下层,15分钟。根据自己的烤箱、饼干的厚薄调节(中间翻面一次)。
晾凉后酥脆香甜,奶味浓郁😋
最后一点面团我还做了长条形的。
塑封起来,春秋冬可保存半月以上哦。夏天建议放冰箱保存,要吃以前,拿出来回温后再食用。
我的方子,做了那么多哈,大家可以按比例适当调节份量。
1、烘烤前,烤箱一定要预热充分哦,根据自己烤箱的性能,一般预热5-8分钟。 2、烤箱的温度及烘烤的时间,仅供参考,烘烤时候要注意观察,随时取出。