四季豆掰去两头，并顺势撕去两侧的筋，对半折开，冲洗干净；
水将开时加入少许盐、食用油、白糖，倒入四季豆；
煮开至断生，捞起冲凉水沥干；
热锅凉油，放入蒜末（我喜欢加入事先制金银蒜泥）煸香，倒入四季豆翻炒，再加少许盐、味精即可起锅。