解冻，切条，冷水下锅，放料酒，姜片。
等水沸腾后再烧三分钟的样子。没有太大讲究。然后把牛肉捞出来放入另外一口锅。
将植物油倒入，将花椒、冰糖、干辣椒、大蒜、香叶、八角等全部倒入。
开火翻炒，直至上色，出香味。然后倒入两倍的热开水，大火开炖，等水再次沸腾之后然后小火。
大约炖半个小时（期间需要留意锅中的水，不同的锅热度不一样，汤水蒸发速度不一样，千万别烧。。。。。）。直到水烧干差不多，然后再翻炒一下，然后关火。美味，嫩软入口即化的下酒，下饭菜即刻完成。