蛋黄喷少许白酒，上锅蒸10分钟，碾碎即可，有条件的话用烤箱烤会更香。
鸡翅加少许料酒、生抽、盐、黑胡椒腌制，30分钟左右比较入味。
淀粉、面粉按照2:1的比例混合均匀作炸粉，把鸡翅挨个裹上炸粉。
锅里放少许油，放入鸡翅，小火慢炸15至20分钟，注意时不时翻个面，避免炸焦，15至20分钟后戳进无血水就是炸熟了。
锅里留少许油，放入咸蛋黄碎，炒至蛋黄融化，倒入鸡翅，确保每个鸡翅均匀裹上蛋黄后，出锅。
最后一步鸡翅不要翻炒，最好用筷子，不然脆皮容易掉。炸粉可以是玉米淀粉，土豆淀粉，再加一定比例面粉，全是面粉的话口感不好，颜色也会很深。