洗豆腐鱼，去掉鱼卵和里面那层白色的粘膜，剪去鱼鳍，因为鱼鳍容易烧焦。
洗完的样子。
切一下，不要太大块，不好粘粉浆。
把一整包炸粉倒进盆里，再加入三勺油，再加水调成浆糊。
水要慢慢加进去，不用很多的
豆腐鱼滤干净水放进去，沾满浆再下锅。
锅里倒大半锅油，油烧开再放豆腐鱼，要一放进去鱼就会冒泡的程度。一般我是用手在油锅上方感受一下温度，有点烫手的时候就差不多了。
不用翻动，鱼自己会浮起来，浮起来再用筷子翻一下炸另一边。
我用的是这种炸粉。