巴沙鱼斜刀切片，料酒，盐，糖，淀粉，抓捏起浆。放冰箱冷藏两小时。 黑木耳泡软，去根，开水烫熟，滤出。 取少许小青豆，最后用来点缀。也可用小香葱。
锅中水开，放盐适量，放入青豆烧熟。 再陆续放入冷藏好的巴沙鱼片，轻轻搅拌，水开鱼片熟，滤出。
锅中放入糟卤，加水适量，加盐糖。 卤水开后，冷却。 冷却好卤水中，入黑木耳，巴沙鱼片，小青豆，轻轻搅拌几下，盛出。
糟溜巴沙鱼片，完成。