米饭杀手：蟹黄豆腐

作者： 水灵木秀

#周末厨房系列# 一家人围坐吃饭，总觉得灯火可亲。 8月盛夏理，螃蟹基本都是六月黄，没办法用来做蟹黄菜，蟹黄用了前两天自制的咸蛋黄代替。快手做蟹黄（咸蛋黄）豆腐，高蛋白、不辣、少油还算健康。 喜欢带颗粒感的肉➕嫩豆腐，所以咸蛋黄和瑶柱颗粒没有弄很碎，咸鲜适度、货真价实的鲜美食材，老人和小孩都爱吃，拌饭一级棒。 今天手机不留神摔了，照片略模糊，凑合下看…也许不好看，但好吃！

用料

• 咸蛋黄 5个
• 内酯豆腐 一盒
• 瑶柱干贝（也可以不用） 8颗
• 葱和水淀粉 适量

米饭杀手：蟹黄豆腐的做法步骤

步骤 1

备料如图，主料可以只是内酯豆腐和咸蛋黄。 咸蛋黄蒸或烤熟，粉碎备用。咸蛋黄的做法可以见我的另一篇帖子：48小时快手——自制咸蛋黄。也可以买厂家现成的真空包装，都非常方便。 瑶柱干贝总量多少没关系，要不要问题也都不大，有最好。提前半小时泡发撕碎，加进去提味提鲜用就好。 如果不用瑶柱，也可以根据家里有什么，加肉末、虾仁、贝壳肉、蟹柳、鸡肉丁都ok。

步骤 2

切内酯豆腐，随便切就好

步骤 3

宽油，翻炒咸蛋黄，起了很多泡沫

步骤 4

加豆腐、半碗水、瑶柱肉，同时翻炒中火炖。

步骤 5

加一点淀粉勾芡，增加粘稠度

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步骤 6

步骤 6

加葱花翻炒，收水

步骤 7

整个菜从下油到最后起锅，基本也就是5分钟，烧开就起锅了，非常快手。 豆腐嫩滑、蛋黄和瑶柱颗粒，混合成老少适宜的蟹黄（咸蛋黄）豆腐，很适合拌饭！ 小贴士：咸蛋黄和瑶柱都自带咸味和鲜味，我家的口味轻，几乎可以不加盐和鸡精。

步骤 8

一起来试试吧，食材货真而新鲜、制作简单快手又营养！ ——————以下分割线—————— 生咸蛋黄怎么可以做熟？

步骤 9

生咸蛋黄，放进烤箱或者蒸锅

步骤 10

烤熟或者蒸熟

步骤 11

勺子碾碎即可使用～

步骤 12

怎么48小时快手自制咸蛋黄，小仙女们看我写的这篇吧。笔💕

菜谱创建时间：2019-08-17 17:36:17