姜块削皮，然后用小刀刮成姜末，尽力即可，实在刮不了就切成小块。 用铁勺背面每次一小部分把姜末挪到碗壁，然后用力压出姜汁，出不来了就把姜渣取出，重复直到姜全压完。 把所有姜渣合到一起，手握再挤一遍出汁
热牛奶，加一勺糖。全沸了之后等五分钟，举高倒到姜汁碗里，静置。
据说温度合适就直接成了，但是我的没成，就是奶变稠了，然后放到蒸锅里，水加热15分钟就成豆腐花口感了。可以加点蜂蜜。