四季豆我直接挑选的无筋的，要挑扁平的最好。先直接清洗，滤干水分，再掐头去尾，弄成两段。
然后下油锅煎炸至两面表皮皱缩断生，滤干油分，炸的时候用中大火。 (上一步清洗过后一定要滤干，否则会溅油，而且一定要掐之前整根清洗，这样水才不会进到四季豆里面) Ps:不嫌麻烦的话也可以煮了再大火炸
4个辣椒剪断，1瓣蒜切碎，10个花椒。 锅内下少许油，把这些先下锅煎出香味，再马上倒入四季豆，翻炒到干身，再加少许的盐，继续翻炒到干身，最后加点鸡精就可以出锅了。 (煸的时候用中小火！中小火！，干辣椒比较容易糊黑)
出锅！