首先制作流心部分: 咸鸭蛋黄喷上二锅头，送入预热好的烤箱，175℃/175℃烘烤12分钟左右。
取流心部分的蛋黄，趁刚烤出来的热乎劲儿，把它和黄油放置在一起，拌压到黄油完全融化。
流心部分的所有材料放入料理机中，打均匀。（如果没有料理机，均质机或者给宝宝做辅食用的料理棒也可以）让液体和油类充分混合。
过筛，以免有小颗粒。
将流心倒入冰格中，送入冷冻中，冷冻硬。 最好冷冻一夜，效果更好。
好不容易找到的这个冰格，如果没有冰格，可以倒在封底的慕斯圈里，冷冻硬后切成小块使用即可。
接下来做奶黄馅部分： 取配方中奶黄馅的全蛋和蛋黄，打入盆中，加入幼砂糖27克，搅拌均匀后，将粉类过筛加入，搅拌成面糊状备用。
将奶黄馅部分的剩余材料放入锅中。
加热到60℃左右时离火。
倒入面糊中，搅拌均匀。
搅拌均匀后的状态，确认没有未搅拌开的颗粒。
再倒回锅中，准备炒馅啦。
火不要太大，中小火加热，不停的搅拌至结成块状，且不沾锅，有些许油份将要析出即可。
倒在干净干燥的烤盘上，压平，完全晾凉。
加入奶黄馅配方部分中的熟咸鸭蛋黄。
用手将蛋黄捏碎，充分和炒好的馅抓捏均匀，量大的话可以用厨师机。
接下来将做好的馅分成23克/个，搓圆送入冰箱冷藏2小时以上，注意，是冷藏哦。
接下来做酥皮部分： 黄油软化后，打均匀，加入过筛的糖粉打均匀。
分次加入蛋液，打均匀。
最后加入过筛的粉类，拌成均匀的面团。
分成21克一个左右的剂子，搓圆，放入冰箱冷藏2小时左右。
接下来，终于进入包这个过程了。取一粒冻硬的流心，包入冷藏好的奶黄中。随取流心随包入奶黄，流心融化的速度很快。
取冷藏好酥皮部分，用手揉均匀，因为冷藏后会变硬，压成饼状。
包好，压模，送入冷冻中冷冻四小时以上。
烤箱预热240℃/240℃，取出冻硬的流心月饼，喷少许水。 送入烤箱中，温度调成220℃/220℃，烘烤7分钟左右，取出表面刷上蛋液再继续烘烤5分钟左右。 我使用的烤箱是艾瑞斯的风炉，烘烤温度和烘烤时间需根据自己烤箱的脾气调节。
上个流心状态图
饼子的“艺术照”
这里添加些我的小唠叨： 1、吉士粉的选择，好像吉士粉跟品牌和包装都是只不同pose的狮子，建议使用狮牌的，味道色泽都不错。 2、流心，奶黄，酥皮部分的冷藏，冷冻，时间把控很重要。 3、烘烤，注意观察烘烤时间，过长月饼会变“胖”，甚至“爆裂”。 4、本配方大约可做25枚左右的酥皮流心月饼，流心重量大约是1.5到2克，喜欢流心量大的可以按比例增加，需要注意一块月饼流心比例越大，烘烤爆裂的几率越大，要通过自己的实验来找到适合自己的啦~