谁都会做的米酒醪糟

作者： 一看就会呢

小的时候，暑假和寒假都是在我姥姥家过得。姥姥手很巧，会做很多好吃的，尤其是这个米酒醪糟，我能吃一大碗，还有一次居然有点吃醉了，睡了好久，哈哈哈……如今姥姥不在了，但是对她的思念一点也不会少。偶尔在别处吃到这个米酒醪糟感觉总不是这个味……今天的我也开始做起醪糟，满满的回忆也渐上我的心头……

用料

• 熟米饭 2千克
• 安琪酒曲（甜味型） 1包（8克）
• 凉开水 适量

谁都会做的米酒醪糟的做法步骤

步骤 1

1.所有器皿都要消毒，最好用开水烫下，不得有任何油渍，不然做出的醪糟会变黑。双手洗净，不得有油渍。

步骤 2

2.米饭放置常温，倒入凉开水，可多分几次倒入米饭中，用干净的饭勺搅拌均匀，米饭成一粒粒的。等待每个米粒都裹上一层薄薄的水膜就可以。水不可多加，加多了成品湿漉漉的影响口感。

步骤 3

3.加酒曲，也是分几次加入搅拌均匀。一包酒曲8g，可用于2～2.5千克米饭。大家估摸着加，多一点点少一点点不会太影响成品。

步骤 4

4.将拌好的米饭盛到消毒好的器皿中，抚平，表面再撒入一点点酒曲，中间用勺子掏个小孔，方便观察与发酵。最后密封放在30度左右的温度中自然发酵两天左右。

步骤 5

5.两天后，可以用鼻子闻闻，有米酒的香气就可以打开慢慢享用了，味道真的很棒，跟我姥姥做的味道差不多，香醇可口，回味无穷。如果香味很淡可以再发酵一天。另外做好的米酒醪糟还可以做米酒蛋花汤、汤圆汤、做酒酿馍馍都是不错的选择。醪糟还有活血化瘀的功效，特别适合手脚冰凉的女性，我的老家都是将它煮熟加入浓浓的红糖给产妇喝……我生宝宝后婆婆也是这样做给我喝的，味道也是棒棒哒（夸夸婆婆）……

谁都会做的米酒醪糟的小贴士

1.跟米饭接触的器皿都要消毒洗净，不能有油渍。 2.煮熟的米饭一定要放凉再加入酒曲，不然温度过高会杀死酒曲中的益生菌，做出来的米酒醪糟就失败了。 3.醪糟一定要密封好再发酵，可以用保鲜膜多包几次。 4. 当天吃不完的醪糟要放进冰箱冷藏，不然在常温下放置醪糟会变酸。

菜谱创建时间：2019-08-16 21:23:47