里脊肉改刀切片洗净，加葱、姜、盐、花椒粉、料酒腌制入味，抓红薯淀粉备用。（腌制十分钟左右即可）
酸菜切丝开水一下反复冲水备用
炒香小料加酸菜再次炒香加高汤炖透调味，盛出装在盘下，原汤均匀下入肉片滑熟出锅装盘即可。淋花椒油撒葱花。