花甲先过水，开口后捞起来冷水冲洗。
起锅烧油，给一大勺蒜蓉辣酱，姜沫，蒜末，干辣椒，花椒爆香，蒜末一定要多给，下花甲，给点料酒，给生抽，加点水，加入两大勺蚝油，多翻炒几次，汁烧得差不多了下葱段，翻炒15秒就可以起锅了。这个菜不用给盐和鸡精。
看吧，每次做花甲最少两盘！