细细长长的铁棍山药。
最好采用铁棍山药,这两根是最粗的,铁棍山药质地紧密,香糯可可。山药洗净削皮。
山药切断放电饭锅蒸,底下放水,我蒸了15分钟就软了。如果不软,继续闷一会儿。
猪油是自己熬制的,吃的放心。
蒸熟后的山药趁热用擀面杖三下五除二就能捣成泥。放入熟糯米粉拌匀(糯米粉可以蒸熟,也可以炒熟,提前做好),再放入白砂糖拌匀。
再放入猪油拌匀,即可。拌好后的山药粉团如图这样,比较干燥的,微微有点松散。如果你到这一步完成显的有点湿粘,可以增加一点熟粉量,如果太湿粘了,建议放弃,因为成不了形。
枣泥馅或豆沙馅,称重15克左右搓成小球状。
山药粉团称重30克左右也搓成圆,最好不要超过35克。山药粉团加陷15克正好用50克的月饼模子。如果用普通的模具也可以,量自行增减
粉团包入馅儿,就像操作月饼馅,粉团有点散状,小心整圆。
包好后的山药粉团,滚一圈熟的糯米手粉,放入模具压出花纹即可。我这是用松花粉滚了一圈,可香了。
松花粉的,真的超美!
我已经被迷倒了。
这是自己做的盐渍樱花。
这是原味的,用樱花做点缀。
也很漂亮啦。
还揪了一小团粉团,加入抹茶粉和紫薯粉,做成了这样的。
美啊!
个人觉得50克的模具,15克的馅儿正好。
来个集体照,惊艳到了吗?
平底锅最小火炒糯米粉。
炒到微微发黄即可。
之前的颜色是雪白的。
炒好后盛在碗里平铺晾凉,因为粉有余热不要堆起来。
熟糯米粉提前炒熟或蒸熟。