螃蟹去壳去鳃洗净，用剪刀剪去半个小脚，大钳子剪开，身体对半剪开，大的可以剪成三份。
准备材料：鸡蛋加面粉和成稀面糊，螃蟹放在里面打个滚都粘匀了。葱切葱花，姜切片，自制蒜泥辣酱。
锅烧热，放宽油，放入姜片葱花炸出香味，再放入螃蟹炒，外面有面粉比较容易糊，要快炒，炒到螃蟹外面都呈金黄色，加入蒜泥，酱油，盐，糖，鸡精调味稍微焖一下就可以出锅了。