五花肉洗净切成几个大块，我买了一条，切成了三块。加入冷水锅中，加葱段 姜片 料酒 花椒粒水开后再煮20分钟，之前没有焯水，只有一小点浮末，撇去。
捞出切称均匀的小块，少量油加冰糖，火不要太大，以免糊锅，冰糖炒出糖色后加入肉块翻炒，多炒一会，炒出多余油脂，加葱段 姜片 香叶 八角 干辣椒 料酒继续翻炒，油脂出的差不多，肉块上色后加入老抽，温水，适量食盐，炖至软烂。
盛出装入碗中，蒸锅水开把碗放入，蒸20分钟，撒点葱花点缀，开吃！肥而不腻，会吃的专挑带肥肉的部分吃^_^