豆腐花（内脂版）

作者： 曙足

用料

• 黄豆 150g
• 水 1200ml+50ml
• 内脂 3g

豆腐花（内脂版）的做法步骤

步骤 1

黄豆洗干净，泡6个小时左右，可以直接泡一夜。泡好后捞出放入破壁机，加入1200ml水，高速档打3分钟。

步骤 2

打完的豆浆用很细的那种煲汤隔渣袋过滤了以后放汤锅中火煮开，小火再煮5分钟。熄火，晾到85℃左右，现在夏天晾7分钟左右吧，切记控制好温度（80℃—90℃），晾好后会有一层皮（就是腐竹啦），记得揭掉。

步骤 3

把40℃左右的温水50ml倒入电饭煲，再加入3g内脂搅拌到完全融化。内脂就是图中像盐粉一样的晶体。 接下来把豆浆冲进来，切记要从高处（50cm以上）冲下，再搅拌10下，盖上锅盖，按下保温键保温10分钟，再焖上15分钟就可以了。

步骤 4

我的这锅表面得一层有点粗糙，但里面都是很嫩滑的。

步骤 5

建议学汕尾豆腐花一样，加红糖姜汁食用～

菜谱创建时间：2019-08-16 00:04:34