粉蒸茄子，含粉做法

作者： 素心素口素生活

感觉粉蒸的菜都是酥软香浓的，今天想试一下茄子，正是茄子的季节，买了比较嫩的青茄子，用粉包裹的方式就是吸附食材在蒸的过程中析出的汤汁，吸附了汤汁的粉也是别有一番风味。家里碰巧有糙米和糯米，做了混合版的蒸菜粉，等以后用的时候也方便。

用料

• 糙米 130克
• 糯米 80克
• 嫩茄子 1个
• 盐 1.5克
• 花椒粉 1/3勺
• 十三香 1/4勺
• 浅色酱油 1.5勺
• 青椒 1个
• 油辣椒 1勺
• 植物油 15克

粉蒸茄子，含粉做法的做法步骤

步骤 1

糙米和糯米一起下平底锅不放油，小火炒15分钟，观察米有些变黄，放嘴里嚼一下，酥脆没有生味即可

步骤 2

料理机打粉，不用太细但要观察不到完整的米

步骤 3

茄子切粗条加盐，加浅色酱油，摇匀腌10分钟

步骤 4

把米粉筛入茄子，这一步主要为了均匀，也为了把大颗粒未打碎的米筛出来，粉实际用到的重量约30克

步骤 5

放花椒粉，十三香抓匀

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步骤 6

步骤 6

码入碗中保持两层的厚度

步骤 7

蒸25分钟出锅放辣椒圈，油辣椒

步骤 8

淋滚油既成

步骤 9

微微香辣，茄子原本的清甜也出来了，下饭，好吃。

粉蒸茄子，含粉做法的小贴士

茄子很适合蒸或者烤，这两种方式可以把茄子原本的清甜味激发的很充分，也适合宴客。

菜谱创建时间：2019-08-15 14:09:55