金丝彩蔬汤

作者： 聪聪食光

很多小朋友喜欢吃土豆，尤其是炸薯条，小朋友是个个都喜欢吃，土豆富含丰富的维生素，蛋白质，粗纤维等，多吃土豆对身体是有益处的，但是提起土豆做法，大家的第一反应就是炒土豆丝，炸薯条，或者煮着吃，这几种吃法我们几乎是从小吃到大，土豆虽好吃，但是做法却相对简单。家里的小朋友每次出门逛街，都要点一份炸薯条，小朋友爱吃自然是要满足，但是外面的油炸薯条吃着始终不太放心，所以我回家给他试着做了这样一道菜，炸土豆丝配上蔬菜汤，营养丰富，没想到小朋友很喜欢，吃完告诉我，妈妈你做的比外面的薯条好吃多了，得到肯定之后，满满都是动力，我把这个做法分享给大家，让小朋友们一起来夸夸勤劳的妈妈们吧。

用料

• 土豆 1个
• 黄瓜 适量
• 胡萝卜 适量
• 白菜 适量
• 紫甘蓝 适量
• 火腿 适量
• 白玉菇 适量
• 葱 少许
• 盐 1小勺
• 酱油 1小勺
• 白胡椒粉 少许
• 玉米淀粉 1大勺
• 清水 适量
• 油 适量
• 香油 少许

金丝彩蔬汤的做法步骤

步骤 1

土豆洗净去皮切成土豆丝，这一步可以用插丝板来代替，但是土豆丝不能太细，否则一会儿如果炸的时候很容易断掉，土豆粗2~3毫米最佳。

步骤 2

切好的土豆丝放入清水中洗一遍，这一步是为了洗掉土豆丝表面的淀粉，这样处理完之后土豆入锅不容易发生粘连。

步骤 3

在泡土豆丝的过程中，先来准备彩蔬汤的原料，黄瓜，胡萝卜，白菜，紫甘蓝，白玉菇，火腿切丝备用，这一步青菜没有严格要求，可以根据个人喜好来准备，我选这几样是因为小朋友喜欢色彩丰富的蔬菜，吃起来更有食欲。

步骤 4

炒锅中倒油烧热。

步骤 5

炸至土豆丝颜色变黄，调小火再慢炸一小会儿，也可以直接关火，用油的余温炸，直到土豆丝炸的酥脆，这一步切记不能大火，因为土豆丝水分炸干后很容易炸糊。

步骤 6

炸好的土豆丝盛出晾凉备用，色泽金黄，这个时候其实就可以开吃啦，口感酥脆，比外面卖的炸薯条好吃。

步骤 7

锅中留少许底油，放入葱炒香，然后放入火腿和白玉菇炒一下。

步骤 8

加入清水烧开，并加入剩下的青菜一起煮至青菜煮熟。

步骤 9

玉米淀粉用少量清水调成水淀粉，锅里放入盐，酱油，白胡椒粉，水淀粉，煮至汤微微有些浓稠，然后关火，准备出锅。

步骤 10

做好的蔬菜汤倒入大碗中，并在碗上面放上之前炸好的土豆丝，就可以开吃了。

金丝彩蔬汤的小贴士

1、土豆丝不可以切太细，2~3毫米最佳。 2、炸的过程中，只要土豆丝微微变色就要调成小火炸，避免油温高土豆丝炸糊。 3、蔬菜汤勾芡的浓稠要根据汤的量，如果加完水淀粉不够浓稠可以再少加点，浓稠的会更好喝。

菜谱创建时间：2019-08-14 22:53:43