小烤肠

作者： 捡破烂的小鱼

用料

• 辣味
• 三分肥七分瘦猪肉 2.5斤
• 盐 35克
• 白糖 12克
• 青花椒粉 6克
• 辣椒粉 25-50克
• 姜末 10克
• 老白干白酒 40克
• 玉米淀粉 15克
• 广味
• 三分肥七分瘦猪肉 5斤
• 白糖 140克
• 生抽 140克
• 白酒 50克
• 盐 50克
• 玉米淀粉 40克
• 有红曲米粉 可以适当加一点颜色好

小烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉绞成肉末

步骤 2

分别添加所有的条件，这是广味

步骤 3

这是辣味

步骤 4

分别混合均匀，把肉混合起粘性

步骤 5

准备好羊肠衣开始罐入，羊肠衣很小，需要专门的罐肠工具，不然很不好罐，罐好后再分节系上棉线，长短根据自己喜好

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步骤 6

步骤 6

罐好后用温水分别洗一下表面

步骤 7

然后挂起来用绣花针在每一节烤肠上扎几个孔排气，然后凉3-6小时至表面微干

步骤 8

然后取下来冷水下锅煮到小烤肠可以浮起来就可以看出来沥水

步骤 9

然后一节一节的剪断

步骤 10

这样剪下来冷却后放冷冻室保存

步骤 11

想吃的时候解冻后锅里放少许油慢慢煎到表面看起来有点焦焦的

步骤 12

这是广州风味的

步骤 13

这就大公告成，也可以用烤箱烤，或是油炸都可以。

步骤 14

早上再煎个蛋，蔬菜，面包片，完美！

菜谱创建时间：2019-08-14 19:20:14