西红柿打上十字刀然后加开水烫20秒把皮撕掉，一半西红柿切片，一半切成丁；再准备一点姜末，小葱切葱花。
先把里脊肉切成片，然后放入盆里加适量盐、少量啤酒（有料酒就用料酒，白酒味太冲）、少一点胡椒，用手抓匀；肉片抓匀之后加多一点的红薯粉，加一点温开水然后把肉均匀地码上芡。
锅烧热，加少量猪油，油化之后下入西红柿丁，加一点盐把西红柿炒成番茄酱，炒成番茄酱之后下葱末和姜末，把姜葱香味炒出来。
加水，水开之后继续烧3-5分钟把酸味熬出来，然后下入番茄片再煮上1分钟。
开小火，把肉片一块一块放进去，表面淀粉煮熟之后轻轻推一下让肉片受热均匀（不要搅太厉害不然浑汤），然后加适量盐、少一点的鸡精或者味精（商用可以加一点白醋提味，家常就不用了），关火装盆，撒上一把葱花。