先将除黄油外全部放一起慢速搅拌均匀成团在快速打成7-8层面筋加入黄油慢速均匀成团快速打成9层面筋即可取出,分割做形,醒发,装饰,烘焙温度上火210/180时间12分钟左右
机器搅拌成手纹膜,搅拌好的面团松弛几分钟
做法一辫子面包分成50克一个面团,3个一组,做成共150克的一个辫子面包
豆沙馅里面放黄油口感更好不甜腻
做豆沙的拿一个60克面团包上豆沙馅
包好后压扁用擀面杖擀长条
擀好后用壁纸刀45°角刮开长条不要刮漏,刮条均匀
刮好后翻过来从头卷起来
醒发至1.5到2倍大
做法二拿50克面团擀长条卷起来搓条
搓成三个长条编成辫子
醒发至1.5到2倍大
发酵好后刷一遍全蛋液撒芝麻烤上火210°下火180°12分钟左右
烤好后震一下防止回缩