荷兰豆摘去两头，撕去两边的茎，洗净备用。
山药去皮洗净，胡萝卜去皮洗净，木耳泡发洗净撕成小朵。
胡萝卜和山药切片备用，胡萝卜是配色用的，一点点就好，没有也可以不放。
锅里加水和适量盐烧开。
水开倒入荷兰豆煮一下，水开捞出倒入凉水，不然就变黄了。
这是烫好的荷兰豆，碧绿碧绿的。
锅里倒油，油热倒入木耳山药胡萝卜翻炒，加适量盐和生抽翻炒，片刻加一点水再翻炒1分钟。
倒入荷兰豆，翻炒1分钟，加适量白糖提鲜，翻炒半分钟，加芝麻油增香，就可以出锅啦！
早上急着上班，没来得及好好拍照，不过味道很赞！
荷兰豆淖一下水，不怕不熟，同时用凉水冰一下，就能保持碧绿的颜色了。 木耳在锅里炒会有点噼噼啪啪的声音，稍微放点水就没关系了。 胡萝卜配色用的，没有可以不放。