取鸡胸肉250克，泡水30分钟，挤干水分。
切成薄片，用刀背排散，方便入味。
取1克1十三香，取1克胡椒粉，1.5克盐，1克生粉。
取10克玉米油。
鸡胸肉上放十三香，胡椒粉，盐，生粉，玉米油。
抓匀调味品，腌制30分钟。
去面包糠25克。
去红薯淀粉20克。
取鸡蛋2个，打成蛋液。
腌好的鸡胸上裹一层淀粉。
再粘一层蛋液。
这是全部裹好蛋液的鸡排。
再裹面包糠。
热锅热油，放鸡排，中小火煎。
煎到两面金黄，大概一面煎3分钟。
出锅，放番茄酱。
煎鸡排一定控制好温度，不可煎糊了。