小美版猪肉松（啊呜的肉松方子转换）

作者： zhen美味小厨房

小美做肉松 全程1个来小时 吃顿饭的功夫它就做好了～给小朋友吃也好，做烘焙原料也好，实打实的肉啊！才不是什么肉松粉这种鬼…

用料

• 里脊 300克
• 大葱 2段
• 生姜 2片
• 八角 2只
• 料酒 8克
• 水 750克
• 糖 20克
• 蚝油 8克
• 生抽 11克
• 老抽 6克
• 鱼露 5克
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 食用油 20克

小美版猪肉松（啊呜的肉松方子转换）的做法步骤

步骤 1

里脊肉去掉筋膜，50度5分钟速度5清洗

步骤 2

里脊肉切大块加水，料酒，生姜，大葱，八角

步骤 3

40分钟/100度/反转小勺 （开始煮的初期阶段注意听声音 如果机器有走不动卡顿的声音，停机把肉拨一下再继续）

步骤 4

汤汁倒掉，配料捞干净扔掉，主锅只留肉 （可以先把特别大块的肉用手撕先开一点）

步骤 5

1分钟/反转速度3，刮一下再1分钟/反转速度3, 达到手撕效果

展开全部

步骤 6

步骤 6

加入糖，蚝油，胡椒粉，生抽，老抽，盐，鱼露，油

步骤 7

拿掉量杯盖，20分钟/V/反转速度2 翻炒 （中途可以停机几次用刮刀棒翻一下防止粘底）

步骤 8

倒出散热

步骤 9

放凉后装瓶密封放冰箱保存～尽快吃完

小美版猪肉松（啊呜的肉松方子转换）的小贴士

1.切块的时候顺着纹理切会得到纤维比较长的肉松 2.煮完肉的汤不要浪费，放点冬瓜啥的煮煮就是个肉汤了～ 3.肉松炒的越干 保存时间越长。但是炒的时间过长水分蒸发完锅底会有粘锅等现象，要是发生这种情况，撒把米加点水煮个粥就好了 不用费劲去洗锅

菜谱创建时间：2019-08-14 00:52:18