千岛酱咸戚风蛋糕

作者： 僖儿

和小妞在吃沙拉的时候，小妞突然想吃咸味的戚风蛋糕，突发奇想干脆用沙拉的千岛酱做材料，来一款黑暗料理的千岛酱咸味戚风，没想烤出来是嘉顿葱香饼干的味道，香得不要不要的。

用料

• 千岛酱 35克
• 牛奶 18克
• 蛋白 120克
• 蛋黄 80克
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 65克
• 玉米油 40克
• 柠檬汁 4滴
• 盐 1克

千岛酱咸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

千岛酱和牛奶先混合，加入玉米油搅拌至乳化。

步骤 2

加入1克盐，拌匀。

步骤 3

低粉筛入酱奶油混合物内，拌匀。

步骤 4

磕入蛋黄，蛋清放入冰箱冷冻备用。

步骤 5

拌至顺滑的蛋黄糊。

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步骤 6

步骤 6

取出冷冻的蛋清，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至干性发泡。

步骤 7

先取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊内，翻拌手法拌匀。

步骤 8

再将二分之一的蛋白加入到蛋糕糊内，拌匀后倒入剩余的蛋清内。

步骤 9

拌匀后的蛋糕糊呈现细腻无明显的气泡。

步骤 10

倒入六寸加高中空模内，轻震去气泡。

步骤 11

烤箱预热170度，上下火中下层38分钟。

步骤 12

出炉轻震模具。

步骤 13

倒扣在晾架上放凉。（我习惯晚上做，隔天早上刚好脱模）

步骤 14

放凉后手工或借助脱模刀脱模。

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2019-08-13 23:56:38