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【店长秘制】五香可乐鸡翅

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作者: 店长下厨房
可乐鸡翅可能是很多人会的第一道菜,甚至早于番茄炒蛋。它妙就妙在食材易得,口味不差,烹饪简单快手。但是传统的版本要么汤汁过多,要么鸡翅太甜容易腻。今天要分享的是店长改良过的五香版本,最开始从一位钱姓好友那里得到了这个江浙菜版本的鸡翅方子,做过几次之后愈加熟练,妹子爱不释口,出门吃饭基本就再也不点餐馆的鸡翅了。

用料

【店长秘制】五香可乐鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅先加老抽,生抽,料酒,适量花椒,腌制半小时,为了入味可以适当延长腌制时间。老抽主要为了上色,嫌不够深可以再加0.5汤匙。

步骤 2

等鸡翅腌制的当儿,开始处理辅料。蒜挑几颗切片,用于之后炒鸡翅;姜洗净切片;八角掰开;干辣椒洗一洗;买一罐可乐。

步骤 3

锅洗净放少量油,油热后放入腌好的鸡翅开始煎。腌鸡翅的料汁不要扔,分两次加入锅中。

步骤 4

煎香煎干之后,放蒜片+干辣椒一起炒香。

步骤 5

鸡翅煎干之后,倒入可乐,以略淹没鸡翅为准,不用完全淹没以免太甜难以收汁。加入掰碎的八角、香叶、花椒、姜片、剩余的蒜瓣。汤开之后尝一尝味道,如果略咸但是让你想把勺子都吃了,那就对了!中小火,盖上锅盖开始炖煮。

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步骤 6
步骤 6

煮十分钟后,可以开盖改大火开始收汁。最后依自己喜好控制汤汁的多少,一般我都会留一些拌饭吃。尝一口鸡翅的味道,如果有必要的话,加一点盐调味。

步骤 7

出锅,撒葱花芝麻,上菜!麻麻,我觉得我还可以拌一碗饭。

【店长秘制】五香可乐鸡翅的小贴士

- 这个版本的可乐鸡翅我一般都会用百事可乐做,上面是直接用了手边的可口可乐,不同可乐的味道是不一样的,有兴趣的同学可以自己试试。不过切记!不要尝试无糖可乐… - 原始的方子在腌鸡翅与煎鸡翅之间还有一步焯水,但是做过几次发现最后口味其实区别不大,而直接煎更快手,所以店长就改良为直接下锅煎煮收汁一气呵成了。 - 很多人腌鸡翅喜欢划横刀,但是这样做会非常影响最后的卖相。按照本菜谱做一下,你会发现不划刀也一样有滋味。

菜谱创建时间:2019-08-13 20:23:23
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