我用的是鸡腿前半段,后半段就用来红烧,我觉得用腿棒子做盐酥鸡比较浪费~所以只取前半段
拆骨后切成小块,皮和油我都是去掉的,四块鸡腿肉大约能切成400克鸡块
所有调料放进去,按摩、挤捏3分钟,充分入味
再用低筋面粉搅拌均匀 冰箱冷藏两小时以上
去掉蒜末后裹粉
放置15分钟,返潮
油温到达160度后开炸,一分钟不到就能取出,只要看鸡块是不是浮起了~颜色不要太深,因为还要炸第二次
第一次炸好以后,再第二次回锅炸,温度180度,炸半分钟~颜色呈金黄色
最后撒些白胡椒粉
视频没法完整放出来,想要看的去快手找我吧 wukong_sun
学会的厨友别忘了交作品哈 有什么不懂的可以加我WX:137580767