五花肉切成大块，放冷水中加入适量料酒，几粒花椒粒，几片姜片，水开后去腥。
焯好的五花肉冷水洗干净，放入碗中备用。土豆切块备用。
热锅凉油，油热后，加入冰糖炒化。
放入五花肉，用化好冰糖上色。加入大料，葱段，姜片，翻炒。
加入开水，加入生抽，老抽，炖20分钟。
加入葱花，半勺盐，出锅。