卤腊鸭翅

作者： 多啦心情

腊鸭翅，南安板鸭是我们老家的特产，还上过天天向上，哈哈感觉很光荣 老家是泡水后直接蒸着吃，虽然腊鸭翅很香但是很硬，这种吃法还是在一个店里吃过类似的，突发奇想自己动手，果然做出来就有家乡的味道，很奈斯

用料

• 腊鸡翅 800G
• 大蒜 一整颗
• 葱 3-5根
• 香叶 8片
• 干辣椒 15个
• 姜片 10片
• 花椒 10粒
• 桂皮 3小块
• 草果 1个
• 八角 2个
• 茴香 一小把
• 盐 克
• 老抽 勺
• 生抽 勺

卤腊鸭翅的做法步骤

步骤 1

腊鸭翅提前一晚用冷水浸泡（腊鸭翅是通过腌制后晾晒的所以比较硬，要提前浸泡）

步骤 2

浸泡一晚后腊鸭翅膨胀了…咸味也减少了许多，如果觉得还是比较咸的话可以加点生姜焯一遍水，水开之后煮2分钟后过凉水冲洗一下（这个步骤取决于腊鸭翅的咸度，不咸可以忽略，建议是最好焯水，因为不够咸可以加盐，但是太咸了可就影响口感了，哈哈哈哈）

步骤 3

香叶，茴香，八角，桂皮，草果先用温水泡着

步骤 4

准备姜片，葱打结，大蒜拍碎，辣椒切断

步骤 5

热锅下油，倒入花椒，大蒜炒香后下入腊鸭翅进行翻炒，加入老抽进行上色

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步骤 6

步骤 6

翻炒至上色后加入香料，翻炒至出香味后加入生抽，耗油进行翻炒

步骤 7

加入适量的水，水量末过所用食材，放入葱结，大火烧开后，转小火，炖1个小时（中途可以尝一下咸淡，进行添加）

步骤 8

一小时后已经很入味啦，偷偷尝了一下肉质还是比较紧实，所以决定再煮半小时

步骤 9

1个半小时小时后出锅啦，撒上葱花，这股浓郁的香味害得我口水直流

菜谱创建时间：2019-08-13 17:16:53