1.丝瓜去皮，洗净切滚刀，泡到盐水中（这样可以防止丝瓜氧化变色）。 2.虾仁去虾线，洗净用胡椒粉 淀粉 黄酒上浆。 3.面筋改小块，用热水清洗挤出油脂，清洗3遍（主要是防止有陈油味）。
1.倒入橄榄油热后加入虾仁翻炒变色，加入丝瓜翻炒，再加入面筋，加水，加精盐 黄酒 绵白糖大火翻炒约3分钟。
出锅装盘，鲜香清淡。