除了芝麻，其他食材都放在一起，活成软硬适中的面团。
放在一边醒发5～10分钟，如果面全发的话不利于整形，边做边发酵。
利用10分钟的时间可以准备夹烧饼里的备菜，比如肉末，榨菜等。
10分钟后，把醒好的面搓成长条（面团不能长时间揉搓，容易揉搓成死面），分成大概一个50克左右的小面团，这里我做了3个，预留点面，再揪3个小面团泡在油碗里。
分好的面团用手整形成中间厚边缘薄的小饼胚，把泡在油碗里的小面团放在饼胚中间像包包子一样收圆整形就行了（切记不要用擀面杖）。
我用的是平底锅，锅先预热，每个小烧饼表面喷点水，粘上芝麻，为了牢固再用手轻轻按压一下放进平底锅里，正反两面看成金黄，用铲子按压有回弹，饼就熟了。
用刀把饼从侧面切开，之前里面包的用油寖过小面团取出来，饼的中间就是空心的，你可以随意加进去你精心准备的食材了，尽情的享用美食吧😄
面团只用醒发10分钟就ok，小烧饼整形用手整成圆形，不要用擀面杖，也不要过度的揉搓。不然加进去的油寖小面团就跑偏了。