干香菇洗净后，倒入250g清水泡发，香菇水备用。
鸡腿去骨后切小块。
锅中放油，炒香洋葱丝，放入鸡腿，煸炒到鸡肉变焦黄，加入香菇、胡萝卜丁，生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
电饭锅中倒入洗净沥干的米，倒入炒好的菜，倒入香菇水，开启煮饭模式。