锅内烧开水，放入挂面，煮约1分钟，捞出过凉水。
锅中放油，小火爆香葱白，放入肉末，翻炒至变色，放入料酒、生抽、老抽，盐、糖，茄子翻炒一会儿。
倒入开水，加入盐、糖、黄豆酱，五香粉，翻匀后盖上盖，中小火焖煮5分钟。
铺上面条、小米辣碎、蒜蓉，继续盖上盖焖1分钟，开盖用筷子翻拌，撒葱花。