面粉、玉米面粉、盐、糖混合均匀，加入热水，和成面团，晾凉一些，加入用温水化开的酵母和小苏打，柔匀。醒发10分钟。
醒好的面团我平均分了10个，整形。常规窝头状。放在温暖处再醒发20分钟左右。窝头要细高一些，蒸的时候会变矮胖一点的。
醒发好后，入蒸锅，蒸20分钟，悶5分钟再取出。