先准备配料。葱切段，姜切丝，蒜切末，洋葱和红椒切条，香芹切段，辣椒少许，还有花椒，我忘了摆一起拍照了。
处理蟹。梭子蟹清洗干净后，剥去壳，把图中画圈的都去掉。
蟹处理干净后，大卸八块。
切好的蟹，将蟹肉蘸取少量生粉。
热锅热油，倒入蘸好粉的蟹肉，煎至金黄倒出备用。
锅里留油，放入葱.姜.蒜.洋葱.辣椒.红椒.花椒煸香，然后加入一勺老干妈，煸出香气，再倒入少许水，一勺生抽，少许白糖，料酒适量，鸡精少许。尝下味道，注意不要太咸了，否则吃不出蟹的鲜甜味了，最后倒入煎好的蟹，大火煨下，让蟹吸收汤汁的味道。汤汁收干后撒上香芹出锅装盘。
分分钟光盘。
生抽不要放多了。