首先把西兰花洗干净掰成小朵，木耳泡发（如果木耳是很大的一朵适量切几刀），胡萝卜切成菱形片，鸡蛋打散，蒜切末。
水烧开，水里加入几滴食用油和一小勺盐，把西兰花焯水40秒左右，加入油和盐可以保持西兰花翠绿的颜色，使做出来的菜更好看。
锅内倒入适量食用油把鸡蛋炒散盛出备用。
锅内再倒入少量的油，油热后倒入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜片翻炒片刻。
接着加入木耳翻炒，然后加入一勺生抽和一勺蚝油翻炒均匀，接着倒入焯好的西兰花翻炒片刻。
最后倒入炒好的鸡蛋炒匀，并加入适量盐和鸡精调味。
一盘色泽鲜艳，营养丰富又美味的西兰花木耳炒鸡蛋就做好了。
这道菜蚝油和生抽要在加入西兰花和鸡蛋前放，可以使鸡蛋和西兰花颜色更鲜艳。正常口味放一小勺盐就可以了，鸡精根据自己喜好放，不喜欢吃的可以不放。减肥的宝宝们可以用橄榄油炒。超级健康的一道菜。