生吐司

作者： 兮颜颜

“生”字的含义意味着“不经过任何加工，不外加任何东西”的意思，即出炉后不用做任何再加工，直接吃都非常好吃的吐司！ 去日本试吃了很多生吐司真的太好吃了， 在日本超市各种买买买买了好多材料，回国第一件事就是复刻复刻 炼乳是北海道炼乳空口吃都不太甜的炼乳，如果大家用国产炼乳可以考虑减一点点糖 我的蜂蜜是土蜂蜜，做完面包感觉蜂蜜味太浓郁了，我准备换枫糖糖浆和味道淡一点的蜂蜜试试看

用料

• 山茶花高筋粉 495克
• 细砂糖 39克
• 盐 9克
• 鲜酵母 18克
• 全脂奶粉 10克
• 牛奶 370克
• 北海道炼乳 35克
• 蜂蜜 15克
• 鲁邦种 50克
• 黄油 60克

生吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外的全部材料倒进厨师机打出厚膜加入黄油打到10分筋，注意控制面温

步骤 2

28度发酵60分钟，分割112克一个面团

步骤 3

第一次擀卷，中间发酵15分钟

步骤 4

第二次擀卷，放入吐司盒，450克吐司盒放4颗（4个卷是因为手贱）其实2～3个卷足够了啦

步骤 5

二发28度发酵7分满，预热烤箱上180下200，三能低糖模具27分钟

步骤 6

普通吐司盒需要在➕5分钟

菜谱创建时间：2019-08-12 19:05:51