1.土豆洗净切片放凉水中备用（放水中以防变色氧化）；2.肉切片，加生抽，盐，一点料酒去腥，腌一会；3.葱花蒜末姜丝切好备用；4.锅内放油，把腌的肉炒至变色，八九分熟的样子捞出来备用；5.锅内放油，放入葱花蒜末姜丝花椒爆香，加入准备好的土豆片，加一点醋使其口感脆脆的（如果不喜欢脆不需要加）翻炒一会；6.加生抽一点，盐一点，翻炒均匀；7.加肉片，加一点点老抽上色；8.加一点点五香粉，加一点点麻油，炒匀熟了盛盘即可。