芦笋事先削皮，焯水。水烧开加两滴油，放芦笋，焯出后迅速放入冷水保持翠绿。大火炒芦笋，加少许盐和黑胡椒，乘出装盘。
碗中打入鸡蛋，加牛奶，杏仁粉，少许盐搅拌均匀。锅中小火，融化黄油，加蛋液，关盖烘蛋饼。
锅中蛋液不再流动后，加入芦笋，卷起装盘。开吃！