粉丝和黑木耳提前用热水泡发，泡发的粉丝稍微剪段一些。
金针菇去掉根部，洗净，切成两段。香菇洗净切成片；香干和百叶切成细丝；泡发的黑木耳切成丝，笋切丝。
香菜切成小段，香葱切成末。（不吃香菜可以省）
牛肉切成小粒。（牛肉可以直接买熟食店的卤牛肉）
烧1锅水（我的锅比较小，差不多2人份），水开后放入一半的牛肉粒，香菇，木耳，百叶，香干，金针菇和粉丝，煮5分钟左右。
放入生抽（咸度和颜色还不够的话，可以稍微加点老抽）搅拌均匀。打入调好的鸡蛋液，轻轻搅散。2勺淀粉，3勺清水，调成水淀粉淋入锅里，轻轻搅拌至汤变得浓稠，撒入一小撮辣椒粉，继续搅拌均匀。
最后撒入切好的香葱，淋入2勺香醋，放入少许鸡精。
装入碗中，再放上油面筋，剩下的牛肉粒和香菜。美味即成！